Як зробити сироп із топінамбура власноруч » Садоводство для начинающих

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

0 12

А ви знали про те, що топінамбур — близький родич соняшнику? Аби в цьому переконатися, достатньо поглянути на квіти цієї рослини — вони схожі на сонечко. Належить ця багаторічна культура до роду Соняшник сімейства айстрових. Її також називають земляною грушею або китайської картоплею. В Європу вона потрапила з Північної Америки в XVII столітті і виростає сьогодні в більшості країн світу. Про те, наскільки корисний топінамбур для людського здоров’я, першими дізналися індіанці, які зробили його основою свого раціону. Із цих бульб готують сироп, який не належить до категорії найпопулярніших продуктів, але цілком може замінит и шкідливий цукор. Розглянемо, в чому його користь і як приготувати.

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

Що являє собою сироп із топінамбура

Зовні він нагадує мед. Рідина бурштинового відтінку має приємний, ледь відчутний аромат і оригінальний смак. Готують сироп із бульб земляної груші, які за формою нагадують корінь імбиру. Своєю солодкістю продукт зобов’язаний речовинам, що звуться фруктани. Вони містяться далеко не в усіх рослинах – ось тим топінамбур і цінний.

Фруктани засвоюються організмом людини набагато краще, ніж фруктоза та глюкоза, і не завдають ніякої шкоди.

У сиропі земляної груші присутні також інші корисні речовини.

Це — органічні та аміно кислоти, інулін, мінерали, вітаміни А, С, РР, групи В.

Все це в сукупності робить продукт незамінним у багатьох випадках. Сироп здатний знизити рівень цукру в організмі, зарядити енергією, вивести токсини, поліпшити роботу органів травлення та нормалізувати мікрофлору кишечника. Людям, що страждають на діабет другого типу, рекомендується включити цей продукт до свого раціону, тому що в ньому присутній інулін. Протипоказання до вживання для таких пацієнтів відсутні. Але, на думку лікарів, готувати сироп краще з недозрілих бульб – бо в доспілих цукру міститься значно більше.

Більшості людей сироп здатний замінити вітаміни, пропоновані аптеками, а також — цукор, вживання якого не призводить ні до чого доброго. Така харчова добавка допомагає позбутися надмірної ваги, зміцнити імунітет, поліпшити роботу головного мозку і впоратися з хронічною втомою. Крім того, у цьому продукті присутні пробіотики, а тому він підходить для лікування дисбактеріозу кишечника.

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

Але найбільша цінність сиропу з топінамбура полягає в тому, що він попереджає тромбози, тому що покращує в’язкість крові. Цей засіб використовують для профілактики хвороб серцево-судинної системи та жовчного міхура, застуд, а також для купірування сильних болей. Але очікувати будь-якого ефекту можна тільки від високоякісного продукту.

Гарний сироп містить у своєму складі близько 70 відсотків рослинного волокна. У нього додають трохи води і лимонного соку в якості природного консерванту.

Цей натуральний засіб не може завдати шкоди організму, якщо немає індивідуальної нестерпності до земляної груші. Однак вживати його треба в міру, як і всі інші харчові добавки. Якщо ви збираєтеся схуднути і записалися до спортзалу з цією метою — досягти кращого і швидкого результату зможете в тому випадку, якщо будете вживати цей сироп після кожного тренування. Він допоможе спалит ижир і відновити сили.

Як зібрати топінамбур для приготування сиропу

Топінамбур, у порівнянні з картоплею, з якою часто його асоціюють, при правильному догляді здатний виростати на одному і тому ж місці протягом двох десятків років. Збір бульб для приготування сиропу рекомендований ранньою весною, ще до моменту появи паростків – тобто, до другої половини квітня. Коренеплоди, що перезимували в землі, неймовірно багаті вітамінами, а смак у них особливо солодкий.

Бульби необхідно відразу ж позбавити землі та вимити. Чистити не обов’язково, тому що сироп, приготовлений із плодів зі шкіркою, є кориснішим — в ньому більше інуліну. Ця речовина концентрується саме під шкіркою.

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

Застосування сиропу з китайської груші

Цей унікальний продукт знайшов застосування в кулінарії і медицині. Смак у нього солодкий, але не нудотний, аромат не дуже сильно виражений, а тому його додають у десерти: йогурти, сир, торти і тістечка, а також напої. Сироп особливо припав до душі людям віруючим, через що кухарі спеціалізованих ресторанів замінюють їм цукор. Продукт добре розчиняється в рідинах, їм можна підсолоджувати чаїта каву, коктейлі та кисле молоко.

Ті, хто бажає схуднути, уже давно взяли собі на озброєння сироп із земляної груші — бо він прискорює обмін речовин і знижує вміст інсуліну, що і допомагає позбавлятися складок на боках. Особливо ефективним є цей засіб у поєднанні змолочними та кисломолочними продуктами. Сидячи на дієті, можна не відмовлятися від солодких напоїв, якщо до їхнього складу входить не цукор, а сироп. Але перевищувати рекомендовану норму небажано.

Ласуни, які страждають на діабет другого типу, також мають можливість включати до свого меню солодощі. У сиропі, як ми вже сказали, присутній інулін, який знижує потребу діабетиків в інсуліні, завдяки чому рівень цукру в крові приходить у норму. Інулін, до слова, перешкоджає всмоктуванню небезпечної для таких хворих глюкози, яка міститься в багатьох продуктах.

Рекомендована доза сиропу з топінамбура

Якщо ви поставили собі за мету схуднути, то повністю виключіть із раціону цукор. Замість нього в чаї та інші напої додавайте по дві-три чайних ложки такого сиропу. У лікувальних цілях приймайте його за півгодини до їжі по одній столовій ложці. Сироп використовують в якості підсолоджувача до різноманітних блюд. У цьому випадку дозування можна визначити за власним смаком.

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

Як приготувати сироп у домашніх умовах

Існує два найпопулярніші способи приготування цього сиропу. В обох випадках виходить корисний в усіх відношеннях продукт. Спробувавши його одного разу, ви навряд чи від нього відмовитеся.

Бульби необхідно ретельно вимити. Якщо ви побоюєтеся з приводу того, що топінамбур був вирощений у не надто сприятливій екологічній зоні або з використанням хімікатів- шкірку краще зрізати. Для полегшення цієї роботи розріжте топінамбур, щоб отримати рівні сегменти. Занурте шматочки у блендер і перетворіть їх на пюре. Можна скористатися також теркою або м’ясорубкою.

Отриману масу відіжміть крізь марлю, складену в декілька шарів, або крізь прес соковижималки, а сік перелийте в ємність (бажано не алюмінієву). Нагрійте сік на повільному вогні до температури 50 градусів, але не кип’ятіть рідину, а тим більше, не додавайте до неї цукор — бо в іншому випадку ваші зусилля зведуться до нуля, тому що користі такий засіб уже не принесе. За десять хвилин після нагрівання зніміть посудину з плити та охолодіть рідину природним способом. Коли вона придбає кімнатну температуру — знову поставте на слабкий вогонь і нагрівайте, а після цього знову дайте охолонути. Повторіть ці дії п’ять разів, аби маса загусла.

Перед тим, як поставити каструлю на вогонь в останній раз, додайте до майбутнього сиропу свіжовичавлений сік лимона, виходячи з розрахунку один цитрус на кілограм топінамбура. Готовий продукт процідіть крізь фланель: він стане прозорим, схожим на мед. Ця процедура потребує зусиль, але обходити її не бажано. Сироп розлийте по стерилізованим банкам і закупорте.

Якщо ви не маєте в своєму розпорядженні достатньої кількості часу для приготування сиропу таким способом — пропонуємо спростити завдання, але візьміть до уваги, що вітамін С у продукті зруйнується, тому що сироп доведеться кип’ятити. На щастя, інші корисні компоненти залишаться неушкодженими. Підготуйте основний інгредієнт вище описаним способом та кип’ятіть сік протягом 20-ти хвилин. Після того зніміть сироп із вогню, залиште на три години, а потім повторіть кип’ятіння. Термічна обробка замінить сік лимона, який є консервантом. Зберігати сироп, приготований таким способом, можна в щільно закритих пляшках.

У порівнянні з медом, сироп із топінамбура не підлягає тривалому зберіганню. Термін його придатності становить півроку. Тримайте ємності з сиропом у холодильнику.

Заметили ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter

#сироп із топінамбура
#як приготувати сироп
#сироп
#топінамбур
#рецепти приготування

Подпишитесь на наш канал в Telegram

Як зробити сироп із топінамбура власноруч

Хочу иметь
1

Могу предложить
Источник

Оставьте ответ

Your email address will not be published.